Torta de crema al licor

Ingredientes

Para el bizcocho de almendras:
5 claras de huevo
150g de azucar
sal (cantidad necesaria)
Limon (cantidad necesaria)
150g de polvo de almendras
100g de zucar impalpable
50g de harina

Para la crema fria al licor de cassis:

75g de gelatina sin sabor
100cm3 de agua mineral

50cm3 de licor de cassis
75g de azucar
3 yemas de huevo
500g de crema de leche
50g de pulpa de cassis
Para el espejo de cassis:
100g de gel frio
100g de cassis

Para decorar:
Espejo de cassis (cantidad necesaria)
Cassis (cantidad necesaria)
Hojas de menta (cantidad necesaria)

PROCEDIMIENTO

1. Bizcocho de almendras: Batir las claras con la sal, el limon y la azucar, hasta lograr una consistencia firme pero cremosa.

2. Añadir el polvo de almendras y la harina junto con el azucar impalpable previamente tamizados.

3. Colocar la preparacion en una placa ara horno y cocinar a 160ºC durante 18 a 20 minutos. Reservar.

4. Crema fria al licor de cassis: Disolver la gelatina y el azucar con el agua y el licor.

5. Aparte, hacer una crema inglesa con las yemas, mitad de la crema y el cassis.

6. Unir ambas preparaciones.

7. Agregar al resto de la crema batida a medio punto. Reservar.

8. Armado: Forrar con papel film un molde de 18×18cm. Colocar dentro una porcion del bizcocho de almendras cortado a medida.

9. Rellenar con una parte de la crema fria al licor de cassis.

10. Cubrir con otra capa de bizcocho de almendras.

11. Completar con crema fria al licor de cassis. Espatular la superficie y llevar al freezer.

12. Espejo de cassis: Mezclar el gel frio con el cassis.

13. Terminacion: Decorar la superficie de la torta con el espejo de cassis.

14. Desmoldar y colocar cassis y hojas de menta.

Esponjoso de vainilla y mango

Ingredientes

Para el bizchocho de cacao:
3 yemas de huevo
3 huevos
110g de azucar
3 claras de huevo
40g de azucar organico
40g de harina
35g de cacao en polvo

Para el esponjoso de vainilla:
5 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
5g de gelatina sin sabor
100g de azucar
250g de cobertura blanca
300g de crema d leche
100g de almendras caramelizadas

Para las almendras caramelizadas:
100g de almendras
200g de azucar
100g de manteca

Para el mango caramelizado:
2kg de mango
400g de azucar

PROCEDIMIENTO

1. Bizcocho de cacao: Bate las yemas con los huevos y el azucar.

2. Aparte, batelas claras con el azucar organico.

3. Mezcla ambos batidos.

4. A continuacion, añade en forma de lluvia la harina y el cacao previamente tamizados.

5. Coloca en una placa para horno de 20×40cm y cocinar a 200ºC de 10 a 15 minutos. Reserva.

6. Esponjoso de vainilla: Haz una crema inglesa con el azucar, las yemas y la vainilla.

7. Luego agrega la gelatina hidratada.

8. Incorpora la cobertura troceada y mezcla.

9. Mas tarde añade la crema semi batida.

10. Agrega las almendras caramelizadas (ver mas abajo).

11. Armado: Coloca una base de bizcocho de cacao dentro de un aro de 20cm de diametro forrado con papel film. Introduce el esponjoso y lleva al freezer.

12. Mango Caramelizado: Prepara un caramelo en seco con el azucar. Añade el mango cortado en trocitos y deja reducir. Conserva en frio.

13. Una vez freezada la torta, desmolda usando calor. Decora con el mango caramelizado.

Almendras Caramelizadas: Llevar al fuego las almendras y el azucar, hata formar un caramelo. Luego agregar la manteca y reservar.

Galletas con mermelada

Ingredientes para 12 unidades

200g de harina con levadura
100g de azúcar extrafino dorado
100g de mantequilla
1 huevo ligeramente batido
4 cdas de mermelada de fresa

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 1901C. Mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla hasta que parezcan migas. A continuación, añadir huevo suficiente como para ligar la mezcla y formar una pasta compacta.
2. Impregnarse las manos con harina, coger la masa y formar un cilindro de unos 5cm de diámetro. Cortar en rodajas de 2cm de grosor y colocarlas en una bandeja de horno grande. Dejar espacio entre una rodaja y la siguiente, ya que en el horno aumentaran de tamaño.
3. Confeccionar una pequeña muesca en el centro de cada rodaja con el mango de una cuchara de madera. Echar una cucharadita de mermelada de fresa en dicha muesca. Meterlas en el horno durante 10-15 minutos, hasta que hayan subido ligeramente y estén doradas. Dejarlas enfriar en una rejilla.

Tarta dulce Casera

Esta receta de Tarta dulce casera, es una receta muy sencilla de preparar y permite disponer, siempre que se desea o se necesita, de un exquisito dulce que se puede comer a cualquier hora o como postre y se puede tomar tanto acompañado de chocolate u otro dulce, como solo. Un complemento magnífico para el café!

Ingredientes:

• Mantequilla: 200 gramos
• Huevos: 4 unidades
• Azúcar: 150 gramos
• Brandy: 1 cucharada
• Sal: 1 pellizco
• Jugo de limón: 1/2 limón
• Harina: 150 gramos
• Fécula de maíz: 150 gramos
• Levadura en polvo: 1 sobre
• Azúcar avainillado: 1 cucharadita
• Azúcar glasé: 3 cucharadas

Preparación:

• Se pone la mantequilla a temperatura ambiente en un recipiente y se amasa, con las manos, durante unos diez minutos
• Se añaden las yemas de los 4 huevos y se remueve nuevamente hasta que la mantequilla quede completamente absorbida
• A continuación se agrega el azúcar, el brandy, la sal y el jugo de limón y se remueve bien con unas varillas de cocina hasta que quede una mezcla homogénea
• A continuación se añade la harina pasada por un tamiz junto con la fécula de maíz, la levadura en polvo y el azúcar avainillado
• Se bate todo durante unos 8 minutos
• Cuando la mezcla está lista, se baten las claras de los huevos a punto de nieve y se agregan a la mezcla anterior. Se mezcla todo con una espátula de cocina y procurando de no aplastar las claras montadas para que la tarta quede bien esponjosa
• Por otro lado, se una un molde con mantequilla y se espolvorea con harina para que no se pegue
• Se vierte la mezcla en el molde y se introduce en el horno previamente calentado a 180 grados
• Se deja cocer la tarta a 180 grados durante unos 40 minutos aproximadamente. Para comprobar si está cocida se aconseja pincharla con un palillo o con la punta de un cuchillo (si al sacarlo sale limpio es que la masa ya está cocida)
• Cuando la tarta está lista se retira del horno y se deja enfriar
• Finalmente, es espolvorea la tarta con el azúcar glasé por encima de manera que quede bien nevada